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鉄板の上から管理人
焼きそば、広島焼き、粉もん料理、鉄板メニューをこよなく愛する粉もん好きです。
出張で全国を移動する機会を活かして、各地のおいしい焼きそばや粉もん料理を食べ歩きながら、味づくりやお店づくりのヒントを探しています。
もともとは食べる専門でしたが、今では作ること、試作すること、メニューとして育てることにも興味が広がりました。
焼きそばの麺やソースの違い、広島焼きの焼き方、鉄板料理のライブ感、仕込みや営業の裏側まで、作る側と食べる側の両方の目線で発信していきます。
目標は、一人でも気軽に入れて、ちゃんとおいしい粉もんが食べられるお店をつくること。
このブログでは、焼きそば研究、広島焼き・粉もん、メニュー開発、お店の裏側、食べ歩きの記録などを少しずつ増やしていきます。
「鉄板の上から」、おいしい一皿を目指す日々をお届けします。
